Afumatoare

[corina02]

Răspuns la: Afumatoare

Citind acest topic, in afara faptului ca am poftit teribil, mi-am adus aminte de afumatoarea bunicului de la tara. Era facuta langa un stivuitor vechi langa hambar. Era o groapa in pamant in care facea focul si ducea fumul printr-un burlan intr-un fel de cutie asa in care erau agatate bunataturi

[januszk]

Răspuns la: Răspuns la: Afumatoare

Citind acest topic, in afara faptului ca am poftit teribil, mi-am adus aminte de afumatoarea bunicului de la tara. Era facuta langa un stivuitor vechi langa hambar. Era o groapa in pamant in care facea focul si ducea fumul printr-un burlan intr-un fel de cutie asa in care erau agatate bunataturi

Si eu la fel. Abia astept sa ajung de sarbatori acasa sa mananc niste muschii afumat si carnat facut de tata (el e specialistul casei in acest domeniu)

[spik1]

Răspuns la: Răspuns la: Afumatoare

Daca sunca, muschiuletul, carnatul nu, sunt putin oparite si apoi bagate la fum rece (de salcam) sunt o placere , mai ales daca sunt putin zvantate de ger !

[bulba grig]

Răspuns la: Afumatoare

afumatoarea mea consta in : podul unei bucatarii , in care am o soba cu plita si al carei horn trece prin acest pod si apoi afara . iarna cand afum bunatatile , astup hornul afara sus ,apoi scot 1 caramida din horn in pod si tot fumul iese in acest pod care este de h 1.80 iar ca pereti doua parti cu scandura iar doua cu grilaj din sipci pe unde iese fumul domol .si asa sta /tin la afumat si 2 saptamini , deci se face totul intaina. o delicatese ies ca bnu sunt grabite si fumul din lemne tari si rumegus .mmmmmmmm

[RaduCA]

Răspuns la: Afumatoare

[...] fumul din lemne tari si rumegus. mmmmmmmm

Ce esenţe de lemn folosiţi pentru aşa ceva?

[nicu78]

Răspuns la: Afumatoare

Raducu vezi ca scrie mai in urma , din stejar,fag si salcie.....
Am citit de la inceput ca ma interesa si pe mine ...dar pe tine nu te sfatuiesc sa citesti ca te ia cu dureri de pofte ...

[bulba grig]

Răspuns la: Afumatoare

lemne si rumegus de la fag, prun, salcam, cand au fost taiate pt foc iarna .NUUU BRAD CA IA UN MIROS IUTE CE LA RASINA .

[RaduCA]

Răspuns la: Afumatoare

Ştiam de fag, prun şi cireş, dar de salcîm chiar nu ştiam. Mulţumesc de informaţie!

Brad? Sigur că nu! Dacă nu este recomandat la grătar, de ce-ar fi bun la afumătoare?

[tanasie]

Răspuns la: Răspuns la: Afumatoare

Ce esenţe de lemn folosiţi pentru aşa ceva?

Dupa parerea mea, cel mai bun gust il da lemnul de salcie.

[shoryck]

Răspuns la: Afumatoare

salut,
va rog sa-mi spuneti daca in loc de rumegus pot folosi brichetele acelea pentru centrale, ca nu gasesc rumegus de esenta tare cu nici un chip (pe la bucuresti e mai greu) si nici sa stau o zi intrega cu soricelul sa tai la lemne pentru o sacosa de rumegus...
sau poate stite cineva prin zona ceva depozit de unde pot sa-mi iau rumegus.
multumesc.

[anduvirgil]

Răspuns la: Afumatoare

se pot folosi brichete sau peleti din rumegus de fag.

[constantin57]

Răspuns la: Afumatoare

Va rog sa dezvaluiti si secretul retetei baitului in care se tine carnea inainte de a fi pusa la fum.
Va multumesc!!

[Seni]

Răspuns la: Afumatoare

nu este indicat sa se foloseasca brichete sau peleti, contin lianti
chiar azi am vazut la un vecin care a folosit malai in loc de rumegus.

eu zic ca la prepararea baitului nu ar trebui sa lipseasca: cimbru, sare, piper, boia de ardei iute, usturoi pisat, mustar, vin alb si ulei....
cantitatile tin de gust, sunt oameni care vor sa piste mai tare, altii vor arome mai puternice..

[spik1]

Răspuns la: Afumatoare

Daca foloseste brichete sau peleti nu o sa mai aiba nevoie de bait, ca-i da destula iuteala si culoare acele "conglomerate" !

[dobysnoop]

Răspuns la: Afumatoare

Baitul, dupa inventivitate si gust si mult usturoi pe langa ... Am pus pana si condimente de gratar de la aia cu reclama ""MAI TREBUIE PUTIN .... "".
Am inceput sa afum dupa ce le-am tinut vreo 5 zile la sare si tot atatea la bait. Lemnul a fost de cires, salcie si niste araci vechi ca asta am gasit uscat prin curte.
Ce a fost bucata mai mare, cum zic specialistii, le-am oparit cate 5 minute. Unele in zeama de varza, altele in baitul lor ca sa vad ce iese.
Toate sunt la fel de bune dupa afumare si fleica si muschiul si slanina si gusa. Si nu mai sunt obligat sa mananc "afumaturile" lor de comert pline de coloranti si E-uri sau cele de la asa zisii "producatori particulari" si la niste preturi de te ia ameteala ... Slanina de Ardeal, carnati reteta proprie de la Maramu', facute in curte la Bragadiru .....