Cuptor pizza

[lavric razvan]

Doresc sa construiesc un cuptor de pizza cu diametrul de 1,35.
Poate cineva sa ma ajute?eventual chiar cu montajul.
Multumesc.

[daniels_co]

dc cauti pe site este undeva ghidul d-lui Herelea.Mai mult decat ceea ce gasesti acolo nu se poate.

[iahim_namor]

Răspuns la: Cuptor pizza

La vara vreau sa construiesc un cuptor mic pentru pizza. Chiar daca mai e mult pana atunci, incep prin a clarifica unele aspecte, ca sa nu stau la vara sa investighez
Ce vreau sa fac:
- un cuptor cat mai mic, pentru ca nu voi face decat pizza si in cantitati mici (2buc de obicei, mai multe daca mai e cate un prieten pe la mine)
- forma sa fie ceva ca aici: https://www.youtube.com/watch?v=fYu5NAJnRsM (adica sa nu fie "dome")
- spatiul disponibil e o placa de 8 cm grosime din poza atasata; dimensiunea este de 84cm latime x 76cm adancime (probabil ca adancimea o sa o mai maresc 10 cm)

Si acum intrebarile
Intrebarea 1:
- daca asez caramizile "pe latime", ca in filmul asta: https://www.youtube.com/watch?v=bSCQplP2Jj8 , voi obtine grosimea peretelui de 12cm. Se va incalzi foarte greu cuptorul? Eu vreau un cuptor mic pe care il voi folosi maxim 4 minute pentru a face doua pizza, dar daca trebuie sa ard lemne cate o ora ca sa incalzesc 12cm de caraminda, mai bine comand pizza

[coby]

Răspuns la: Cuptor pizza

Ca sa faci o pizza buna trebuie sa fie cuptorul cald/ fierbinte , iar ca sa aduci cuptorul la o temperatura optima vei consula lemne multe = f nerentabil ; am un vecin care are cuptor de pizza ( e bucatar ) si s a lasat de facut pizza pe lemne ca nu i se renteaza ; cuptorul trebuia mentinut la o anumita temperatura altfel nu iesea cum trebuie , ori se ardea pizza . Oricum la el plita este din caramida plina ( nu stiu daca refractara ) si este si termoizolat pe exterior cu vata bazaltica ....
4 minute e mult prea putin ca timp de incalzit si facut pizza - nici o sansa decat cu electric poate ...

[iahim_namor]

Răspuns la: Cuptor pizza

4 minute e timpul de coacere (de obicei e maxim 90 secunde la 400 grade) - nu e timpul in care vreau eu sa se si incalzeasca cuptorul Am mentionat cele 4 minute ca sa evidentiez ca eu nu vreau sa aiba inertie cuptorul cate o ora-doua ca sa fac paine sau alte alimente coapte.

Pe mine ma intereseaza sa aduc cuptorul la 400 de grade si sa stea asa cam 10 minute, cat fac doua-trei pizza. Si intrebarea era daca dureaza mult sa incalzesti cuptorul daca are 12cm grosime de samota (adica o caramida "pe lat", ca in filmulet). Peste cei 12cm de samota vreau sa pun izolatie si apoi plasa cu o tenciuala de 2-3 cm - asta ar fi pentru inertie termica.

Pentru mine ideal ar fi sa il fac din samota pe grosime - 6cm (sau din samota de 3,2 cm grosime), dar cred ca as avea probleme cu realizarea cupolei pentru ca am inteles ca mortarul refractar nu e chiar asa de rezistent mecanic.

[coby]

Răspuns la: Cuptor pizza

In mortarul refractar se pune apa de sticla ( silicat de sodiu ) ca sa nu crape . La pereti subtiri ai cuptorului este f dificil de " reglat " si mentinut o anumita temperatura .
Tmpul de incalzire variaza din cauza unor factori ca de ex temperatura exterioara , calitatea lemnelor ( fag stejar uscat ) .
Din cate am vazut la unii altii cuptoarele de pizza au volum mare in interior , la asa mititel cum vad eu in poze nu stiu daca se ajunge la temperatura asta fara flacara continua . Ori la flacara nu iese pizza ci gratar de pizza ....

[iahim_namor]

Răspuns la: Răspuns la: Cuptor pizza

In mortarul refractar se pune apa de sticla ( silicat de sodiu ) ca sa nu crape ...

"Sa nu crape" e ceva, "rezistenta mecanica" e altceva. Apa de sticla scade proprietatile refractare ale mortarului, insa il face mai rezistent mecanic. Dar oricum nu cred ca ajunge la rezistenta mecanica a unui mortar clasic de ciment cu nisip.
In cazul meu, dupa cum am mai zis, daca as face grosimea peretilor de 6cm sau de 3,2cm, intre rosturi ar fi mortar refractar care nu ar tine o cupola. Peste cupola, direct pe caramizile refractare, ar trebui sa ii aplic un strat de mortar de 1-2 cm pentru rezistenta mecanica; dar ar rezista acest strat tinand cont ca samota ar ajunge la 300-400 de grade?

... cuptoarele de pizza au volum mare in interior , la asa mititel cum vad eu in poze nu stiu daca se ajunge la temperatura asta fara flacara continua . Ori la flacara nu iese pizza ci gratar de pizza ....

Eu am vazut doar pe youtube cuptoare de pizza "rezidentiale" (nu din alea mari de restaurant) si cam toate au volum minim. Se aduce la o temperatura de 300-400 grade si apoi se mai lasa ceva jar ca sa mai tina temperatura:
https://www.youtube.com/watch?v=1QyvFPRCYtM
https://www.youtube.com/watch?v=4kBPbb4YLrA
https://www.youtube.com/watch?v=8NLQuF3isR0

[coby]

Răspuns la: Cuptor pizza

Pe " viu " nu am vazut decat cuptoare mari deci repet ca nu stiu cum se comporta cele mici " de casa " ; am urmarit video clipurile insa nu m au convins . Mai multe nu am ce sa zic , bafta sa iasa bine cuptorul

[spik1]

Răspuns la: Răspuns la: Cuptor pizza

- forma sa fie ceva ca aici: https://www.youtube.com/watch?v=fYu5NAJnRsM (adica sa nu fie "dome")

Cata eleganta...pana la farfuria din plastic..

[Specialistul MC]

Răspuns la: Răspuns la: Cuptor pizza

...... mai bine comand pizza ......

Este mai sigur asa decat sa ramaneti flamand. Cu lemne nici o sansa, eventual cu arzator pe gaz sau electric.

[iahim_namor]

Răspuns la: Răspuns la: Cuptor pizza

Cata eleganta...pana la farfuria din plastic..

Vrei sa ne explici ce ai vrut sa zici? Nu suntem toti artisti...

[spik1]

Răspuns la: Cuptor pizza

Cred ca mai repede pui pe gratarul obisnuit cu un capac gen clopot deasupra.

[iahim_namor]

Răspuns la: Răspuns la: Cuptor pizza

Este mai sigur asa decat sa ramaneti flamand. Cu lemne nici o sansa, eventual cu arzator pe gaz sau electric.

Adica raspunsul la "Intrebarea 1" este ca daca il fac cu peretii de 12cm de samota se va incalzi la 300-400 de grade in mai mult de jumatate de ora?

[Specialistul MC]

Răspuns la: Cuptor pizza

Nu numai peretii trebuie incalziti la o temperatura de 400 grade ci si placa suport. C-am greu daca aveti deja placa turnata.

[iahim_namor]

Răspuns la: Cuptor pizza

Cred ca mai repede pui pe gratarul obisnuit cu un capac gen clopot deasupra.

Chiar nu inteleg ce vrei sa zici... imi pare rau. Vorbest in niste "metafore" care nu ma lamuresc cu nimic la "Intrebarea 1".